Sa√ļde

Estudo mostra mudança de hábitos alimentares durante a pandemia

Por Administrador

17/10/2020 às 16:00:38 - Atualizado h√°

As primeiras an√°lises de um dos maiores estudos em alimenta√ß√£o e saúde do país mostraram um aumento generalizado na frequência de consumo de frutas, hortali√ßas e feij√£o (de 40,2% para 44,6%) durante a pandemia da covid-19. Ao mesmo tempo, indicou que nas regi√Ķes Norte e Nordeste e entre pessoas de escolaridade mais baixa houve aumento no consumo de alimentos ultraprocessados, produtos industrializados que contêm adi√ß√£o de muitos ingredientes, como a√ßúcares, sais, ado√ßantes, corantes, aromatizantes e conservantes.

Para os pesquisadores do NutriNet Brasil, o estudo feito pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutri√ß√£o e Saúde da Universidade de S√£o Paulo (USP), que envolveu os primeiros 10 mil participantes da pesquisa, os resultados sugerem desigualdades sociais na resposta do comportamento alimentar à pandemia. Esses resultados s√£o o recorte do estudo que come√ßou em janeiro de 2020 e pretendem conhecer o impacto da pandemia da covid-19 sobre o comportamento alimentar da popula√ß√£o no período da pandemia.

Para essa an√°lise, o NutriNet Brasil aplicou o mesmo question√°rio alimentar em dois momentos: entre 26 de janeiro e 15 de fevereiro (antes da pandemia) e entre 10 e 19 de maio (durante a pandemia). Foi questionado o consumo de uma série de alimentos no dia anterior ao preenchimento do formul√°rio. A amostra é representada, em sua maioria, por jovens adultos, de 18 a 39 anos (51,1%), mulheres (78%), residentes da regi√£o Sudeste do Brasil (61%) e com nível de escolaridade superior a 12 anos de estudo (85,1%).

O coordenador do NutriNet Brasil, o professor Carlos Monteiro, ressaltou que o aumento do consumo dos ultraprocessados pode ser resultado da intensifica√ß√£o da publicidade neste período, e que esse tipo de produto favorece doen√ßas crônicas que aumentam a letalidade da covid-19. J√° o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados fortalece os mecanismos de defesa do organismo.

“A mudan√ßa positiva no comportamento alimentar poderia ser explicada por alguns fatores. As novas configura√ß√Ķes causadas pela pandemia na rotina das pessoas podem ter as estimulado a cozinharem mais e a consumirem mais refei√ß√Ķes dentro de casa. Além disso, uma eventual preocupa√ß√£o em melhorar a alimenta√ß√£o e, consequentemente, as defesas imunológicas do organismo poderiam ser consideradas”, disse o professor.

Segundo a professora Renata Bertazzi Levy, do Departamento de Medicina Preventiva da Faculdade de Medicina da USP e pesquisadora do estudo, no segundo período de coleta de dados, grande parte do país havia mudado completamente a rotina no meio da pandemia e o aumento do consumo de ultraprocessados é uma diferente resposta das pessoas à pandemia em extratos menos ou mais favor√°veis.

“Esses alimentos s√£o preocupantes porque est√£o associados a v√°rios desfechos em saúde j√° constatados, como obesidade diabetes, aumento da press√£o cardiovascular que s√£o doen√ßas que agravam o quadro de covid, ent√£o precisamos ficar atentos para reverter essa situa√ß√£o S√£o sabemos o motivo da altera√ß√£o da alimenta√ß√£o mas acreditamos que, no caso da melhoria, isso ocorreu porque as pessoas come√ßaram a comer mais dentro de casa, ent√£o as pessoas come√ßaram a cozinhar mais dentro de casa e menos expostos aos ultraprocessados e a busca da melhor imunidade para defesa contra o vírus", disse.

Renata refor√ßou ainda que a pesquisa tem dura√ß√£o de dez anos com o acompanhamento de 200 mil volunt√°rios. Até o momento s√£o 80 mil participantes. Para ser volunt√°rio basta acessar o site do NutriNet Brasil e preencher o formul√°rio de participa√ß√£o. O objetivo geral do estudo objetivo investigar a rela√ß√£o entre padr√Ķes de alimenta√ß√£o e o desenvolvimento de doen√ßas crônicas n√£o transmissíveis no Brasil.

Fonte: Agência Brasil
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